IAEA会议探讨食品安全与核技术

国际原子能机构（IAEA）近期组织了一场为期三天的会议，吸引了来自14个国家的代表，讨论食物中的污染物（如霉菌毒素、重金属、农药残留和微塑料）与健康问题（包括发育迟缓、肠道健康、激素调节、营养吸收障碍、慢性疾病和营养不良）之间的联系。

此次会议在奥地利维也纳举行，由世界卫生组织和联合国粮食及农业组织共同主办，重点探讨了核科学技术如何应对这些问题。IAEA表示，此次会议受到Atoms4Food倡议的启发，该倡议由IAEA/FAO于2023年启动，旨在帮助各国通过核技术及相关技术的应用提升农业生产效率、加强食品安全监测体系并改善营养状况。

IAEA副总干事兼核科学与应用部主任Najat Mokhtar表示：“食品安全与营养之间的相互作用尚未完全明晰。食品安全风险会通过减少营养吸收和增加营养流失加剧营养不良；反之，营养不良又会增加人体对食物污染物的毒性敏感度。鉴于这种复杂的相互作用，食品安全与营养必须被视为一体两面，需要共同应对。”

讨论主题：来自奥地利、孟加拉国、印度尼西亚、肯尼亚、坦桑尼亚、美国和赞比亚等国的代表分享了关于食品安全与营养的多个案例研究，涉及免疫功能受损、发育迟缓和长期摄入主食中霉菌毒素及母乳中重金属导致的食道癌等问题。

会上探讨了提升食品安全的科学方法，包括利用核技术与放射性同位素技术检测食物污染物并评估其生理影响的进展。代表们强调，核科学技术有助于研究和医疗团队更好地理解食物中存在的异物及其在人体内的长期作用。

IAEA食品安全与控制科主任Rola Bou Khozam指出：“通过将核技术与传统研究相结合，我们正在揭示这些物质（食物污染物和残留物）与人体的相互作用机制。这些科学证据不仅对学术研究至关重要，还能帮助决策者制定基于数据的有效政策和干预措施，从而保护公共健康、加强全球食品安全体系并改善营养状况。”

IAEA营养与健康相关环境研究科主任Cornelia Loechl补充道：“核技术与传统方法相结合，是监测、评估和减轻这些风险的宝贵工具，有助于食品安全和公共健康。此外，核技术还可用于测量营养状况（如身体成分和婴儿母乳摄入量）以及评估肠道健康。”