核技术助智利检测蜂蜜掺假
摘要
国际原子能机构与粮农组织合作，在智利应用核技术检测蜂蜜掺假。通过建立同位素指纹数据库，使用傅里叶变换红外光谱仪和X射线荧光光谱仪等设备，分析蜂蜜成分和地理来源，确保产品质量和真实性。该项目旨在加强养蜂业，应对食品欺诈，并已在多个国家推广。
在核科学与技术的诸多应用中，可能很少有人意识到其在检测食品掺假方面的应用。食品掺假，也称为食品欺诈，是指为了经济利益通过稀释、替代、错误标签或其他欺诈行为故意改变食品产品。
为庆祝世界蜜蜂日，国际原子能机构在一篇文章中强调了智利核技术的使用，粮农组织/国际原子能机构粮食和农业核技术联合中心正在帮助养蜂业维持其蜂蜜的完整性和安全性。类似的工作在其他国家也取得了成功，包括阿尔及利亚和泰国。
据文章称，国际原子能机构和联合国粮食及农业组织正与智利核能委员会合作，“通过建立基于稳定同位素谱的全国蜂蜜数据库，对来自全国各地的本地蜂蜜样本进行分类和编目。”智利核能委员会研究员恩里克·梅希亚斯表示，合作旨在“通过提供科学工具来认证其蜂蜜的真实性，从而加强该行业，确保产品价值准确反映其质量和来源。”
同位素指纹：国际原子能机构正在帮助智利科学家开发该国蜂蜜的同位素“指纹”数据库，表明这种源自花蜜的物质的来源，并允许识别其中的糖添加剂。用于蜂蜜欺诈检测和认证的分析工具和方法正按照食品法典委员会国际食品标准和总部位于伊利诺伊州Champaign的分析科学组织AOAC International的标准和方法应用。
国际原子能机构向智利核能委员会和智利大学的科学家提供了进行这些分析所需的设备，包括傅里叶变换红外光谱仪（可检测添加的糖、糖浆和其他掺假物）和能量色散X射线荧光光谱仪（可测量微量元素污染并识别可能的地理来源）。
食品体系可信度：粮农组织/国际原子能机构联合中心主任董鑫峰在国际原子能机构文章中表示，科学能力的发展“是使各国能够应对食品欺诈等复杂挑战的核心。通过为专家配备先进工具并使方法与国际标准保持一致，我们正在促进食品体系的长期韧性和可信度。”
国际原子能机构拉丁美洲和加勒比地区技术合作司司长路易斯·朗哥里亚强调了国际原子能机构支持智利使用核技术检测食品欺诈的价值，他表示：“国际原子能机构正在支持智利培养一支熟练的核科学家队伍，他们可以帮助确保养蜂业及其依赖者的长期成功。”